Hummùs Crema di ceci
L’hummùs viene servito come antipasto in Medio Oriente, soprattutto in Libano; nei ristoranti orientali si serve anche come accompagnamento a vari piatti. È uno stuzzichino delizioso, tradizionalmente guarnito con pinoli tostati o soffritti in poco samna (burro chiarificato) o nel burro. Cercate di procurarvi dei ceci secchi che non siano troppo stagionati; lavateli, eliminate le [...]
Strudel con verze e baccalà
Tagliate il baccalà a pezzi e infarinatelo. In una padella con l’olio rosolate gli scalogni affettati, aggiungete il baccalà e il latte scaldato e fate cuocere per 20 minuti, regolando di sale. Intanto sbollentate la verza lavata e tagliata a listarelle; scolatela e fatela saltare in un tegame con un po’ d’olio e con i [...]
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