Archivio dicembre, 2011
Il prezzo del greggio è una minaccia
La domanda di carbone nel mondo sta crescendo rapidamente ma il futuro di questa risorsa, dice Faith Birol, capo economista dell’International Energy Agency (Iea), “dipende dalla capacità di usarla in modo più efficiente”. Secondo Birol, che ha preso parte al vertice sul clima di Durban, l’alto prezzo del petrolio è una minaccia per la ripresa [...]
Bavette con cozze e cuori di carciofo
Pulite, lavate e fate aprire le cozze. Filtrate il liquido ottenuto e tenete da parte 8/12 cozze col guscio e sgusciare le altre. In una pentola capace che servirà poi per far risaltare la pasta, aggiungete l’olio, l’aglio e i cuori di carciofo tagliati a metà, poi bagnate con del vino bianco e unite le [...]
Hummùs Crema di ceci
L’hummùs viene servito come antipasto in Medio Oriente, soprattutto in Libano; nei ristoranti orientali si serve anche come accompagnamento a vari piatti. È uno stuzzichino delizioso, tradizionalmente guarnito con pinoli tostati o soffritti in poco samna (burro chiarificato) o nel burro. Cercate di procurarvi dei ceci secchi che non siano troppo stagionati; lavateli, eliminate le [...]
Bruschetta piccante asparagi e ricotta
Pulite e fate bollire in poca acqua salata le punte degli asparagi. Nel frattempo, in una terrina, amalgamate bene la ricotta con la salsa di soia, un pizzico di sale, la paprica e l’olio. Lavorate sino a ottenere un composto omogeneo e morbido. Abbrustolite quindi il pane, adagiatelo su un piatto, spalmate ciascuna fetta con [...]
Torta di riso con merluzzo, seppie e calamari
Ricetta per una semplice torta di riso con merluzzo, seppie e calamari. Lavate, pulite e fate a pezzi le seppie e i calamari e tagliate le sacche ad anelli, lasciando interi i tentacoli; tagliate il merluzzo a tocchetti. Rosolate l’aglio in una padella con un po’ di olio, aggiungete le seppie e i calamari, versate [...]
Arista di maiale al forno
Tritare la salvia, l’alloro, il rosmarino, l’aglio, il prezzemolo e aggiungere sale e pepe quanto basta. Con la punta di una forchetta bucherellare il tocco di arista di maiale e inserirvi il composto tritato. Coprire l’arista con il resto del trito. Cuocere in forno per circa 60 minuti aggiungendo due bicchieri di acqua e di [...]
Strudel con verze e baccalà
Tagliate il baccalà a pezzi e infarinatelo. In una padella con l’olio rosolate gli scalogni affettati, aggiungete il baccalà e il latte scaldato e fate cuocere per 20 minuti, regolando di sale. Intanto sbollentate la verza lavata e tagliata a listarelle; scolatela e fatela saltare in un tegame con un po’ d’olio e con i [...]
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