Ricette di cucina
Bucatini all’amatriciana con profumo di salvia
Ricetta per cucinare degli otttimi bucatini all’amatriciana al profumo di salvia. Tagliare e sminuzzare la cipolla di Tropea e metterla a rosolare in una padella con un cucchiaio di olio extravergine e un po’ di peperoncino. Quando la cipolla comincia a stufarsi, versare la pancetta affumicata tagliata a dadini. Aggiungere poi i pomodori ciliegino, dopo [...]
Bavette con cozze e cuori di carciofo
Pulite, lavate e fate aprire le cozze. Filtrate il liquido ottenuto e tenete da parte 8/12 cozze col guscio e sgusciare le altre. In una pentola capace che servirà poi per far risaltare la pasta, aggiungete l’olio, l’aglio e i cuori di carciofo tagliati a metà, poi bagnate con del vino bianco e unite le [...]
Hummùs Crema di ceci
L’hummùs viene servito come antipasto in Medio Oriente, soprattutto in Libano; nei ristoranti orientali si serve anche come accompagnamento a vari piatti. È uno stuzzichino delizioso, tradizionalmente guarnito con pinoli tostati o soffritti in poco samna (burro chiarificato) o nel burro. Cercate di procurarvi dei ceci secchi che non siano troppo stagionati; lavateli, eliminate le [...]
Bruschetta piccante asparagi e ricotta
Pulite e fate bollire in poca acqua salata le punte degli asparagi. Nel frattempo, in una terrina, amalgamate bene la ricotta con la salsa di soia, un pizzico di sale, la paprica e l’olio. Lavorate sino a ottenere un composto omogeneo e morbido. Abbrustolite quindi il pane, adagiatelo su un piatto, spalmate ciascuna fetta con [...]
Torta di riso con merluzzo, seppie e calamari
Ricetta per una semplice torta di riso con merluzzo, seppie e calamari. Lavate, pulite e fate a pezzi le seppie e i calamari e tagliate le sacche ad anelli, lasciando interi i tentacoli; tagliate il merluzzo a tocchetti. Rosolate l’aglio in una padella con un po’ di olio, aggiungete le seppie e i calamari, versate [...]
Arista di maiale al forno
Tritare la salvia, l’alloro, il rosmarino, l’aglio, il prezzemolo e aggiungere sale e pepe quanto basta. Con la punta di una forchetta bucherellare il tocco di arista di maiale e inserirvi il composto tritato. Coprire l’arista con il resto del trito. Cuocere in forno per circa 60 minuti aggiungendo due bicchieri di acqua e di [...]
Strudel con verze e baccalà
Tagliate il baccalà a pezzi e infarinatelo. In una padella con l’olio rosolate gli scalogni affettati, aggiungete il baccalà e il latte scaldato e fate cuocere per 20 minuti, regolando di sale. Intanto sbollentate la verza lavata e tagliata a listarelle; scolatela e fatela saltare in un tegame con un po’ d’olio e con i [...]
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